序号

培训项目

培训内容

1

公司《员工手册》

公司简介及企业文化，职能部门介绍，聘用原则，入职指引，工作职责，工作时间，考勤与假期，薪资结构与工作考核，培训与发展，纪律条例，工作安全及应急事故处理须知。

2

食品安全卫生知识

主要包括国家关于食品卫生安全法要求，各区域在卫生作业方面的清洁范围、清洁方法、清洁周期、卫生标准、检查规则、食品从业人员的个人卫生要求等内容，以确保产品的安全卫生。

3

商务礼仪与艺术

服务礼仪，产品知识，产品陈列技巧，常见客户异议的处理原则等内容。

4

业务技能

生产设施设备的使用方法，产品制作标准，产品生产过程中的卫生要求等内容。

5

公司及甲方规章制度

各区域的卫生标准，岗位职责，甲方的相关管理要求等。

6

餐厅当日工作总结

原料数量、质量，服务规范、质量，出品标准、质量，环境卫生质量，操作卫生质量，安全检查，客户意见，库存情况，核算情况，申报计划，信息反馈。

7

顾客投诉个案分析与处理技巧

针对个案做详细分析（自助餐服务、宴会服务、包房上菜程序出现的问题等）。

8

消防安全、防盗、防投毒等预防及应急措施

主要包括所有设备设施的操作清洁程序，区域内报警系统用途及使用方法，意外伤害的预防和处理，区域内消防设施的位置和维护，水电燃气的安全使用注意事项等内容，可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制定相应的预案并作案例分析等。